在張掖農村，農民秋收后，家家戶(hù)戶(hù)，要曬粉皮面筋迎親接友，逢年過(guò)節或是喜慶之時(shí)，粉皮面筋是不可缺少的臨時(shí)性招待食品。產(chǎn)婦坐月子時(shí)也由娘家贈送一籃粉皮面筋?，F在農村曬粉皮面筋之風(fēng)也還在流行。 張掖馳名的粉皮面筋有“馬面筋”，每日清晨挑兩桶擺攤出售，不到兩個(gè)小時(shí)出售完畢。因為馳名，除經(jīng)常來(lái)吃的 人們外，慕名而來(lái)者也不少。