謝謝邀請！大過(guò)年的，先給朋友們問(wèn)聲好，祝朋友們新百快樂(lè )，大吉大利！

說(shuō)到新疆的美食，估計來(lái)過(guò)新疆的人都會(huì )如數家珍地告訴你大盤(pán)雞、拉條子、烤羊肉串、馬肉、抓飯……每一種都會(huì )讓人垂涎三尺，可新疆那么大，什么地方才能吃到正宗的新疆美食呢？這里以我個(gè)人的認知和大眾點(diǎn)評給在家做個(gè)介紹：

新疆大盤(pán)雞：大約起源于80年代末90年代初，是將雞、土豆搭配皮帶面烹制而成。在新疆得到大眾好評的大盤(pán)雞分別有烏魯木齊天山區體育館路的“新疆第一盤(pán)”、和平南路的“庫爾感”、庫爾勒人民東路的“新疆第一盤(pán)”、喀什色滿(mǎn)路的“熱塔西大盤(pán)雞”、伊犁開(kāi)發(fā)區的“大胡子”以及沙灣縣烏魯木齊西路的“沙味王”。

新疆烤羊肉：新疆的烤羊肉說(shuō)的可不僅僅是烤羊肉串，不同的地方有著(zhù)不同的特色吃法，像烏魯木齊的“架子肉”、喀什的羊羔肉、和田的馕坑肉、巴州的紅柳烤肉、吐魯番的烤全羊、伊犁的馕包肉等等，有些不習慣吃羊肉的內地朋友，帶不趟新疆長(cháng)幾公斤的肉都是正常的，只因當你看到這些美食的時(shí)候，又腿會(huì )變得沉重難邁。

新疆手抓肉：都說(shuō)新疆的羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，可想而知，新疆的手抓肉是有多美味，像烏魯木齊河北東路的彩云手抓肉、喀什西路“百羊手抓肉”、伊犁解放路8巷的“東鄉手抓肉”都是很不錯的地方。

新疆抓飯：由大米、羊肉、胡蘿卜、洋蔥等材料組成，由于傳統的習慣是凈手掇之，故稱(chēng)抓飯。常久以來(lái)，得到大眾好評的有烏魯木齊三中對面的“米拉吉”、喀什廣州新城對面的抓飯店、伊犁“民族小鍋抓飯”、十五小斜對面“抓飯熟了”、阿克蘇的“葉河胡楊抓飯”等，還有很多地方就不在這里一一介紹了。

新疆椒麻雞：這是一道不得不說(shuō)的新疆美食，以土雞為原料，佐以十幾種調料，其味麻而不木，辣卻不上火，皮脆嫩肉筋道，深得人們喜歡。像烏魯木齊青年街的真味椒麻雞、伊犁的“兒子娃娃”、庫爾勒的“貝斯特”、昌吉的“饞嘴尕娃子”、阿克蘇的“李記椒麻雞”等等味道都很不錯哦。

新疆美食太多了，上面提到的店鋪不分排名沒(méi)有先后，僅僅是筆者自己和大多數的普遍的評價(jià)，當然還有好多地方好些名家沒(méi)有想到，還請朋友們不要以此憤憤不平。也歡迎朋友們在下方留言，把你認為好吃的新疆美食分享給其它人。

之前沒(méi)去過(guò)新疆，真不知道新疆大，都說(shuō)“不到新疆不知中國之大，不到伊犁不知新疆之美，不到喀什不知新疆之奇?！庇行胰サ叫陆?，真的是深深的體會(huì )到了這句話(huà)的含義，160萬(wàn)平方公里的疆域，占中國面積的1/6，如此，美食更是數不勝數。

我相信，大多數人回答你這個(gè)問(wèn)題，無(wú)非是我們都耳熟能詳的吃食，像拉條子、烤包子，馕坑肉，羊肉串兒、大腰子，椒麻雞、大盤(pán)雞、炒面片之類(lèi)的，但我想說(shuō)，這些美味，其實(shí)我們無(wú)需到新疆，就能品嘗得到。像在北京，新疆駐京辦等地可以吃到的上述美食，味道真的與新疆當地吃到的不差啥。

如果你真的去到了新疆，個(gè)人認為最不能錯過(guò)的美食，高白鮭無(wú)疑是最佳選擇之一。著(zhù)重說(shuō)一下它。

最近北京很多中高檔酒店、餐廳都有售賣(mài)以高白鮭為主食材的菜肴，嘗了幾家，坦率講，做法和烹飪技藝比新疆當地吃的要高出幾個(gè)層次，這點(diǎn)咱實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，但味道，真的比不過(guò)。

野生高白鮭是賽里木湖特有的魚(yú)種?，F在賽里木湖出產(chǎn)的高白鮭雖然是人工投放的魚(yú)苗，但生存狀態(tài)與野生幾乎無(wú)異，它們的生長(cháng)環(huán)境是海拔2100米湖水，未被現代工業(yè)污染過(guò) ，常年在深達90米的冷水中成長(cháng)，為抵抗嚴寒，魚(yú)肉的不飽和脂肪酸據說(shuō)相當高，至少是普通魚(yú)類(lèi)的3-4倍，這樣也造就了魚(yú)肉纖維短，口感極細嫩，如同豆腐，當地人也有的稱(chēng)它們?yōu)椤岸垢~(yú)”。

由此，高白鮭在水中的時(shí)候通體幾乎是透明的。高白鮭從入網(wǎng)到出水時(shí)，因求生而激發(fā)了身體脂肪特有的香味，魚(yú)一離水，即有清香味，當地牧民稱(chēng)之為“一網(wǎng)香”， 但這種魚(yú)出水即死，最多只能存活30分鐘左右，因此說(shuō)，除了在湖區吃，離開(kāi)此地您再吃到的高白鮭，一定是急凍冰鮮的，那味道嘛自然是不可同日而語(yǔ)了。

高白鮭的烹制方法多種多樣，可生食、可清蒸、可燒烤、可作湯，亦可剁椒蒸，我們在當地完美地實(shí)現了吃遍這五種吃法。從觀(guān)感上來(lái)說(shuō)就別計較了，這里也不講究什么擺盤(pán)，口感上我覺(jué)得最好的還是刺身和清蒸。

前者肉質(zhì)入口肥嫩、清爽，有一種說(shuō)不出來(lái)的迷香，或許這就是此魚(yú)的本味了吧，蘸上一點(diǎn)點(diǎn)青芥辣和萬(wàn)字醬油，比吃三文魚(yú)還要奪口；清蒸呢，雖說(shuō)從外觀(guān)上不比粵菜的清蒸魚(yú)完美，但吃起來(lái)肉質(zhì)細嫩，爽滑，沒(méi)有一絲腥氣。

至于剁椒蒸和燒烤，我覺(jué)得都有點(diǎn)暴殄天物之感，因為畢竟是鮮活的，或許冰鮮的這么做是不錯的選擇。

所以，如果你去新疆，一定不要錯過(guò)去賽里木湖，一樣試一下這里的高白鮭，真的不一樣哦。

不知道我的這個(gè)推薦你是否滿(mǎn)意，總之，是不是和別人推薦的不一樣呢，哈哈。

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