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晉南釀菜

晉南釀菜是山西運城稷山縣的傳統名菜,是具有地方特色的食品,不僅可供美食家品嘗,而且可以作為佳品,款待遠路的客人。其做法是將雞里脊肉處理好,然后用刀背將其搗成肉醬,然后放入碗中,加入雞蛋清和適量的食鹽、味精等佐料攪拌均勻;然后再把蛋黃攪拌均勻倒入到平底鍋中攤成釀皮,包入餡子卷起來(lái),放入蒸鍋蒸熟。釀菜也可以加入其他的菜,蒸好以后切成片,再搭配上清湯一燴即可。

中文名:晉南釀菜

地區:山西稷山縣

類(lèi)型:傳統名菜

所在國家:中國