氽西施舌是山東地區特色傳統名菜之一，與中國四大美女西施同名，被賜以“西施舌”的美名，有“天下第一鮮”之稱(chēng)。西施舌是一種舌狀海鮮，產(chǎn)自山東膠南、日照沿海一帶，肉質(zhì)細嫩，可做多種佳肴。其制做方法是將西施舌肉洗凈放入湯碗，再用凈勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫，倒入湯碗中，撒上香菜并淋上雞油即成。20世紀30年代，著(zhù)名作家梁實(shí)秋先生在青島順興樓第一次品嘗西施舌：一碗清湯，浮著(zhù)一層尖尖的白白的東西，初不知何物，主人曰西施舌，含在口中有滑嫩柔軟的感覺(jué)，嘗試之下果然名不虛傳?！驹敿殹?br />

中文名：氽西施舌

類(lèi)型：山東地區傳統名菜之一

主料：西施舌

輔料：、菜心、紅彩椒、黃彩椒