扒原殼鮑魚(yú)是一道山東青島沿海地區的傳統名菜，宋代詩(shī)人蘇軾任登州知府時(shí)在《鮑魚(yú)行》詩(shī)中寫(xiě)道“膳夫善治薦華堂，坐領(lǐng)雕俎生輝光，肉芝后耳不是數，醋筆魚(yú)皮真倚墻”，盛贊山東出產(chǎn)的鮑魚(yú)鮮美，使宴席增光，吃了鮑魚(yú)，一切珍饈都算不得什么了。此菜色香味俱佳，鮑魚(yú)肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，再澆以芡汁，透明油亮?！驹敿殹?br />

中文名：扒原殼鮑魚(yú)

主要食材：鮑魚(yú)

輔料：火腿

調料：黃酒