驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，是河北著(zhù)名的傳統名吃，起源于保定、河間一帶，是享譽(yù)全國的地方名吃，還被中國旅游協(xié)會(huì )評為“首屆中國金牌旅游小吃”?；馃撬烂婊馃?，揉好面后，拉成長(cháng)條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙熟后，把它放到平底鍋下的爐灶中。而驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，燉很長(cháng)一段時(shí)間后取出，切成薄片，夾入火燒中，咬一口，肉香而不柴，香味綿長(cháng)，酥軟適口?！驹敿殹?