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新都葉兒粑

葉兒粑是四川地區特色名小吃,被成都市政府評為“成都市名小吃”。葉兒粑原是川西農家清明節的傳統食品,在四川流傳很廣,在不同的地區有不同的叫法和特點(diǎn),而成都葉兒粑以新都葉兒粑最為代表,因有其獨特風(fēng)味,盛名遠播。新都地區的葉兒粑顏色是淡綠色的,灰面(即糯米粉)做的面皮,揉面時(shí)摻入的是鮮艾草葉漿汁,鮮艾草葉漿汁需揉壓后用紗布過(guò)濾。餡料是碎豬精瘦肉,加碎米芽菜、豬油制作而成,瘦肉要剁得極細,要達到咬一口油水橫流,咸鮮香卻無(wú)油膩感?!驹敿殹?br />

中文名:新都葉兒粑

主要食材:糯米,紅糖

口味:咸鮮味美,醇甜爽口

調料:白醬油100克 料糖25克 芭蕉葉