百樂(lè )熏雞，又稱(chēng)百樂(lè )燒雞、田家熏雞，是遼寧省丹東市的著(zhù)名傳統特色美食，已有一百多年的歷史。百樂(lè )熏雞選擇健康無(wú)病的活雞為主料，宰殺去臟后，用清水洗凈雞身內外，放入鍋里，加入老湯，配以丁香、大料、茴香、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、桂皮、陳皮、肉桂、精鹽、蔥、姜等草藥和調料，經(jīng)鹵煮后熏制而成。熏好的雞，雞身外涂香油或熟豆油后即可食用。吃起來(lái)味美肉嫩，香味濃郁，咸淡適中。