燙面餃子是朔州一種特色蒸餃，又稱(chēng)燙面蒸餃。燙面就是用沸水約65℃至100℃的水和面，這個(gè)溫度做出來(lái)的燙面餃口感較好，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，燙面餃一般較普通面食吃水量大，面揉好后柔軟度非常好，好多人常說(shuō)揉好面軟硬程度像耳垂。用燙面蒸的餃子看起來(lái)晶瑩剔透。