蘭州炒面片是蘭州特色小吃之一，屬清真菜系，包括炒面條(即炒拉條)和炒面片，通?？诟新樗?、微辣，配以涼拌牛腱子肉和面湯，令人回味無(wú)窮。炒面片是蘭州本地較為流行的一大美味面食。面片是蘭州很具有平民性的小吃，在蘭州普通家里和街頭都可吃到。面片的關(guān)鍵在于揉面，配以少許熱水，揉得越勻越好(這是個(gè)力氣活)，這樣的面片就越是上品。蘭州面片有多種做法，如西紅柿雞蛋面片、水蘿卜面片、葷漿水面片等。其中，炒面片、燴面片做法最為常見(jiàn)。