五香蛋是南京的著(zhù)名小吃，屬金陵小吃，是秦淮八絕之一，又叫五香雞蛋、五香茶葉蛋。五香雞蛋取料貴在新鮮，先將鮮蛋洗凈后用清水加鹽煮熟，再將殼敲碎，使之入味，然后再加上茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽等八種調料用文火煮熟，煮的時(shí)間長(cháng)些才能入味。

中文名：五香蛋

分類(lèi)：金陵小吃

口味：蛋白細膩味足，蛋黃酥軟可口

主要食材：鮮蛋，茴香、丁香、八角、桂皮、陳皮、茶葉、醬油、鹽