烤羊肉串是維吾爾族人的傳統食品。具體做法是：將肉切成薄片串在特制帶木把的鐵釬上，然后放在盛有無(wú)煙煤火炭的長(cháng)方形厚鐵皮爐上烤，并不時(shí)翻動(dòng)。待飄出熟肉香味并發(fā)出滋啦啦聲響時(shí)，撒上辣面子、孜然、食鹽，稍做翻動(dòng)即成?？狙蛉馕兜老憷笨煽?，肉質(zhì)軟嫩，具有獨特的風(fēng)味，深受各族群眾喜愛(ài)。特別是昌吉市、奇臺、木壘等縣的烤肉，較為有名。