灌粑

主料：糯米、新鮮豬血、豬大腸

輔料：花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉

制作：先將糯米蒸熟，然后把新鮮豬血、花椒、鹽、胡椒、或加半肥瘦豬肉與糯米飯一同拌均勻，再將豬大腸洗凈滴干水。最后把拌好的糯米飯灌進(jìn)豬大腸，用細繩將兩頭系緊，放置于通風(fēng)干燥處。要食用時(shí)再用蒸鍋蒸熟即食之，也可以加蒜、干辣椒筒筒煎炸而食。

口感：糯而不膩，滑爽，清香。

此菜一般是要過(guò)年時(shí)才做，是余慶人家年三十家宴的保留菜品