油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡(jiǎn)單，但調味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米（壓成小粒），真是香味四溢。睡前來(lái)一碗，可暖胃、潤肺、生熱。

油茶是巴中人早晨最喜歡吃的食物之一，最好的地方在大東門(mén)那邊，從區政府出來(lái)往前，在丁字路口右邊的那棟樓下。