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粉蒸鰱魚(yú)

粉蒸鰱魚(yú)

達縣石梯鎮座落在巴河邊,巴河盛產(chǎn)鰱魚(yú)。當地人習慣將此魚(yú)切成肉條,拌以米粉,米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之,上桌前再淋以芝麻油,撒上蔥花即可。粉蒸鰱魚(yú)肥美無(wú)碎刺,獨具風(fēng)味,口感極好。目前市區各地都有以此菜招徠顧客的餐館,但比起巴河天然鰱魚(yú)來(lái),總覺(jué)略遜一籌。