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家常米豆腐

家常米豆腐 [菜系] 湘菜菜譜 [主料] 糧面 [做法] 燒 [味型] 咸鮮 [成菜] 熱菜 .

原料

主料:米豆腐3片,瘦豬肉50克,小紅椒50克,大蒜瓣20克,香蔥20克。

調料:色拉油100克,鹽4克,味精4克,醬油4克,蠔油4克。

做法

1、米豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。

2、炒鍋下底油,燒至六成熱時(shí)下瘦肉末、蒜瓣、小紅椒大火煸香,放鹽、味精、醬油、蠔油調好味,下米豆腐翻炒幾下,撒蔥花出鍋即可。

特點(diǎn)

豆腐滑嫩,口感適中。

米豆腐制法

大米用清水泡2-3天,加少量水磨碎成漿,加點(diǎn)食用堿(增強凝固性),放鍋里煮成糊狀,晾涼後即可用