靠大蝦

　主料：整尾大蝦400克。

調料：白糖50克，油、蔥姜絲、清湯、精鹽、味精、料酒各適量。

制法：

1、將蝦須、蝦腿、蝦線(xiàn)去掉，從蝦脊背上開(kāi)一刀。

2、勺內加底油，用蔥姜絲爆鍋，加料酒、清湯、食鹽、味精、糖燒開(kāi)，再將蝦倒入勺內，用慢火煨靠，待汁成濃滋時(shí)，盛出即可。

特點(diǎn)：大紅色，鮮咸略甜。