撐酒不過(guò)是農家土法釀造的糯米酒，但它要求在重陽(yáng)蒸（酒）冬至放（水）。即：將糯米蒸熟過(guò)水，拌入地產(chǎn)酒藥進(jìn)缸釀造，半月后，將缸內酒糟攪拌勻，加入適量溫水，一周后，再蒸適量糯米，稍冷后做成糯米飯團（團內放酒藥），放置原釀的酒缸內再釀，如此反復釀2—3次，濾出酒糟，即成撐酒。這種酒色澤青亮，香氣濃郁，味正微甜，酒力火厚，入口溫和，喝了還想喝，直至飄然欲仙……頗受人們青睞。