為武夷山和贛南老區一帶傳統清涼飲品。采用野生薜荔果，將籽剝出暴曬后，加工制成半凝固的清涼飲品，調以蜂蜜、蔗糖飲用，具有解熱清暑、提神健身之功效。

在天氣酷暑的時(shí)候，沒(méi)有冰塊和電冰箱冷凍飲料的農村鄉鎮，這種涼粉非常的受歡迎，吃上這樣一碗涼粉，頓時(shí)暑氣全消，全身涼爽，是我們當地人里的消暑美食，有人還把它制出來(lái)拿到鎮上去賣(mài)，一塊錢(qián)一大盅。如果家里有冰箱的，加凍之后吃更是冰涼怡人。

夏天，在市區的大街小巷就能吃到當地人做的薜荔凍。