紫菜是一種海藻，在生物這中屬于紅藻門(mén)，紅藻綱，紫菜亞綱，紫菜目，紫菜科，等有10多類(lèi)。是一種重要的經(jīng)濟藻類(lèi)，味美可口，營(yíng)養豐富，含蛋白質(zhì)31.3%，水溶性多糖類(lèi)30.2%脂肪0.7%，維生素和人體必需的微量元素鋅、錳、鐵、銅。并有防病治病療效。能軟化血管和降低血庒，治療甲狀腺腫大。

東山的紫菜早在清代就出口東南亞各國，現在仍深受外商歡迎。