哈里瓦

哈里瓦（حلوي）為阿拉伯語(yǔ)的音譯，意為“甜食”。哈里瓦是寧夏回族的一道傳統甜點(diǎn)。做法是：胡麻油燒熟后，放入面粉，翻炒熟后加紅糖、蜂蜜、精鹽拌勻。用木模（棗木板制成，在寬面上等距離雕出2.5厘米見(jiàn)方，1厘米深的模子，有扇面、銅錢(qián)、樹(shù)葉、梅花等圖案），將甜面料填入，用拇指壓實(shí)壓緊，然后翻過(guò)來(lái)在面案上用力一磕，成型的面料倒出來(lái)，再整齊地碼放在碟里即成。