作為江蘇省的一個(gè)地級市，徐州一直算是比較低調的存在。

細細品味，徐州菜可謂一寶藏，秉承有大彭風(fēng)味，制作考究，風(fēng)味獨特，自成體系，麻辣鮮香甜兼有，是吃貨的天堂。

徐州地處五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之長(cháng)，徐州人對美食的原則，所有的美食經(jīng)過(guò)本地化以后，既保留原有風(fēng)味又融合徐州特色。

蜜三刀是江蘇徐州地區特色傳統風(fēng)味小吃之一。

當地特產(chǎn)八大樣之首。漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。

羊方藏魚(yú)，是彭城古典菜，始于彭祖。

據說(shuō)彭祖的小兒子夕丁喜歡捕魚(yú)。有天捕到一條魚(yú)，讓母烹制，恰巧家中正燉羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割開(kāi)將魚(yú)藏入，與羊肉同燉，至魚(yú)熟。彭祖吃羊肉時(shí)，覺(jué)有十分鮮美，就問(wèn)妻子是什么原因。經(jīng)妻子說(shuō)明后，魚(yú)羊同燉的做法就出來(lái)了。當然，據說(shuō)這也是漢字中的“鮮”字的來(lái)源。

徐州地鍋雞，又是一道傳統大菜。

以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿(mǎn)面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調方法。

地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。

如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

把子肉，也是徐州中華名小吃之一。這是根據孔子肉切方正的方法烹制，且以無(wú)醬不食的古訓，把五花豬肉切成正方形。大致到了魏晉南北朝時(shí)期，正方形塊變成了長(cháng)方形，至明清時(shí)，這種長(cháng)方形肉塊又被扎縛上青蒲草或馬藺草，而形成扎把肉形式，故稱(chēng)為把子肉。

八股油條在徐州已有100多年歷史。有車(chē)輪形和橢圓形兩種。成品色澤金黃、酥香味美、呈分布均勻狀，故稱(chēng)之為八股油條。

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