導讀：宣威名菜景點(diǎn) 宣威菜圖片大全 1. 宣威菜圖片大全 2. 宣威最出名的菜 3. 宣威名菜圖片 4. 宣威家鄉菜 5. 宣威菜有哪些 6. 地道宣威菜 7. 宣威家常菜圖片 8. 宣威菜菜譜大全 9. 宣威菜館的特色菜

1. 宣威菜圖片大全

應該是以宣威火腿，還有黃豆腐為主得菜稱(chēng)為宣威菜吧。

2. 宣威最出名的菜

火腿炒蛋。

黎蒿臘肉。

烤烏洋芋。

年豬菜。

油炸洋芋片。

霉干菜蒸肉。

洋芋蒸肉。

黃豆腐。

水豆腐。

各種食用野生菌。

蕎粑。

火腿月餅。

酸菜金豆湯。

包谷飯。

3. 宣威名菜圖片

過(guò)橋米線(xiàn)、宣威火腿、青椒松茸、汽鍋雞、大理砂鍋魚(yú)、紅燒雞樅、宜良烤鴨、餌塊、昆明酸腌菜、曲靖蒸餌絲等。

過(guò)橋米線(xiàn)：米線(xiàn)搭配著(zhù)咸辣的佐料，配著(zhù)喜歡的各種各樣的菜品和有嚼勁的肉。

青椒松茸：辣口菜，松茸為主，輔佐以青紅雙色的辣椒，加上白色大蒜片。過(guò)橋米線(xiàn)、宣威火腿、青椒松茸、汽鍋雞、大理砂鍋魚(yú)、紅燒雞樅、宜良烤鴨、餌塊、昆明酸腌菜、曲靖蒸餌絲等宣威火腿?？傊?，云南美食口味以酸，辣，香為主！

4. 宣威家鄉菜

1.宣威小炒肉

宣威小炒肉是云南宣威一道很有地方特色的菜肴，屬于滇菜系，是宣威當地老百姓用日常炒肉的方法炒出來(lái)的肉，此菜特點(diǎn)是色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著(zhù)各種調料不時(shí)散發(fā)著(zhù)獨特的香味，令人胃口大開(kāi)，垂涎三尺。宣威小炒肉用料講究，肉要選肥瘦均勻的，辣椒要選本地的干辣椒，蒜苗和蔥是它的標配，炒好后色香味俱全，油而不膩。宣威小炒肉更是入選由中國烹飪協(xié)會(huì )主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單，被評為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜，也是云南一道家常特色菜。

2.宣威火腿

宣威火腿因產(chǎn)于宣威而得名，其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱(chēng)“云腿”。宣威火腿的特點(diǎn)是形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開(kāi)斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。宣威火腿吃法多樣，可炒、蒸、煮而食，也可切塊燒烤至焦黃，以排出肉表臘味，再洗凈煮熟，切片食用，色、香、味具佳。講究的吃法是用沙鍋煮熟而食，這樣更能品嘗到宣威火腿的美味，其湯色清亮、味道鮮甜，肉質(zhì)紅嫩細膩。

3.倘塘黃豆腐

宣威倘塘黃豆腐是宣威市倘塘鎮的特色美食，生食質(zhì)脆味鮮；沾蘸水更顯香醇；香煎黃豆腐，這也是宣威里一道比較出名的菜品。倘塘黃豆腐做成后用麻線(xiàn)栓掛串串賣(mài)，變成云南十八怪外的又一怪，因其生產(chǎn)原料稀少，加工方法獨特，三百余年來(lái)，黃豆腐芳香不減，美名遠揚。

4.洋芋雞

洋芋雞是曲靖市的特色美食，在宣威、沾益等一帶非常盛行，精選當地嫩雞，以童子雞為佳，洋芋選用麻皮水分少的那種，將干辣椒、大料、姜、蒜、醬等佐料用油炒出香味，放入斬小的雞塊炒至出油，再倒上切好的洋芋，這洋芋塊要切得稍大一些，翻炒幾分鐘后即加適量熱火換入高壓鍋內壓幾分鐘。做的好吃的洋芋雞，色澤紅亮，雞肉鮮嫩，洋芋或面而不爛，或熟而尚脆，而且都是里外均勻，一口咬上去，不但口感舒適，味道更是鮮美。

5.黑皮子

黑皮子是曲靖市的一道美食，屬于農家宴席必備菜肴之一，在宣威一帶也是非常受歡迎的。制作黑皮子，常用豬五花肉那一塊，切大塊入鍋煮透，撈出切成約10厘米的正方塊，抹上白酒和蜂蜜上色，放入六成熱的油鍋中炸至肉皮呈棕紅色并起皺紋，取出放入陶缸中，澆入熟豬油，置于陰涼通風(fēng)處儲存，油冷后包住肉塊。皺皮肉，形美劃一，大氣壯觀(guān)，肥瘦兼有，肥而少膩，棕紅發(fā)亮 有光澤，鮮香滋嫩存原味，耐貯保鮮在農村。食時(shí)，酌量取出，入熱鍋化去表皮豬油，再制作紅燒肉。

5. 宣威菜有哪些

說(shuō)火腿是鹽與肉的纏綿愛(ài)戀，絲毫也不為過(guò)。經(jīng)過(guò)鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制過(guò)的火腿，是中國漢族特色美食。最為出名的中國三大火腿是云南宣威火腿、浙江金華火腿、江蘇如皋火腿。但是在云南不只有宣威火腿受大家喜愛(ài)，各地都有自己腌制火腿的工藝，所以出品的火腿也都大有不同。云南各地都有自己的好火腿，特別是滇東北、滇西，幾乎每一個(gè)寒冷的山頭，都可以找到當地著(zhù)名的老火腿，今天，我們就梳理了一下，竟然發(fā)現有10種云南名腿，你吃過(guò)幾種呢？

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1、宣威火腿

宣威火腿是“云腿”中最著(zhù)名的品種，因產(chǎn)于宣威而得名，距今已有250多年的歷史。其外形端正，看似鮮活滋潤；聞起來(lái)清香撲鼻，氣息撩人；吃起來(lái)肉質(zhì)細嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜。它以獨特的風(fēng)味蜚聲中外，孫中山先生也曾為其題詞“飲和食德”對它頗為贊賞。早在二十世紀初就行銷(xiāo)國內外，并多次在國際上得獎。

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2、大理鶴慶火腿

鶴慶火腿因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿。鶴慶火腿，采用當地白族群眾廄養的油葫蘆豬為原料，且最肥不超過(guò)50公斤。豬宰殺后，把皮薄肉嫩的豬后腿刮洗干凈，并把它旋成圓形，將豬腳彎曲盤(pán)插于邊皮之中，擱放在通風(fēng)處或陰涼處風(fēng)干。再用竹簽在肉上扎若干下，然后噴上酒，撒上食鹽，并用手在肉上反復揉搓，使其入味。腌上一個(gè)月后再取出，掛在陰涼通風(fēng)的地方?jīng)龈?，這樣火腿就加工制成了。

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3、云龍諾鄧火腿

諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產(chǎn)。用諾鄧井鹽腌出來(lái)的火腿才可稱(chēng)為是正宗的諾鄧火腿，具有特別的風(fēng)味。一只頂級的諾鄧火腿，必是采用全手工制作，歷經(jīng)三年以上時(shí)間才可制成。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質(zhì)優(yōu)而味美。只諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱(chēng)為云南三大著(zhù)名火腿。

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4、麗江三川火腿

三川火腿產(chǎn)自麗江永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名產(chǎn)，雖然名聲沒(méi)有宣威火腿大，但品嘗起來(lái)味道不在宣威火腿之下，尤其是陳放一兩年的“老火腿”。三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。首先，臘月豬以土著(zhù)黑毛為佳，宰殺之后，用快刀割成邊緣整齊的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，用炒過(guò)的食鹽、料酒加入少許葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或甕缸中“蜜腌”數日，取出敷上綿紙，風(fēng)干后捂在栗炭灶灰中保存，時(shí)間越長(cháng)、香氣越足、味道越厚。

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5、怒江老窩火腿

老窩火腿產(chǎn)于瀘水縣老窩鎮，是老窩鎮白族人民農耕文明和飲食文化的精華，采用民間傳統工藝腌制而成。該火腿顏色鮮艷、鹽度適中、香味醇厚、品質(zhì)上乘。老窩鎮境內最高海拔3606米，最低海拔1080米，氣候條件十分適宜腌制火腿。老窩火腿香味獨特風(fēng)靡整條怒江河谷，特別之處在于，腌制過(guò)程中，使用了木姜子熏制而成，其獨特味道深受人們喜愛(ài)。

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6、祿勸撒壩火腿

祿勸縣科技局引進(jìn)云南農業(yè)大學(xué)“新云腿”加工技術(shù)，并采用撒壩生態(tài)豬進(jìn)行腌制，獲得成功后定名為“撒壩火腿”，具有色艷、味鮮、生態(tài)營(yíng)養等特點(diǎn)。撒壩火腿的加工方法，采用云南本地的撒壩豬后腿，經(jīng)選腿、修割成琵琶形，低溫冷涼、排血，將配制好的鹽料分三次上鹽、堆碼、清表面，上掛通風(fēng)陰涼處6個(gè)月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫? ?紅色切面，是人們佐食的佳肴。

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7、魯甸火腿

昭通魯甸火腿烏黑油亮，確實(shí)是不中看。不過(guò)等到一切開(kāi)，老火腿就立馬變了個(gè)模樣，紅鮮白嫩層次分明，更是暗香陣陣讓人按捺不住。而經(jīng)廚師巧手之后，對著(zhù)佳肴一嘴下去，只能說(shuō)是沁人心脾，口感極佳。這也使得龍慶老火腿成為了當地餐桌名菜，廣受當地人和遠近游客的稱(chēng)贊與喜愛(ài)。

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8、哀牢山耀南火腿

耀南村平均海撥1960米左右，有著(zhù)得天獨厚的氣候和自然優(yōu)勢。耀南火腿選用本地土豬，宰殺后用剔凈修理好的豬后腿，再用鹽巴腌制20～30天水壓干，掛在干燥通風(fēng)的農家灶房樓上煙熏晾干貯存?；鹜惹虚_(kāi)瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉質(zhì)滋嫩，肉香味濃，皮酥脆，肥肉入口即化。

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9、劍川山老腿

山老腿，顧名思義，就是山里的老火腿，是指存放一年以上的火腿。在劍川各山區，人們養豬不使用飼料，而是用自家的玉米、大麥、毛稗、土豆、蔓菁等雜糧蔬菜喂豬，這樣養出來(lái)的豬出欄很慢，但腌制成的火腿肉質(zhì)細、油脂薄。劍川味道最好的火腿是老君山鎮的關(guān)坪火腿， 味道也比別的火腿香很多。

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10、大姚山豬火腿

彝家火腿用真材實(shí)料，把一只只火腿奉獻給山里山外的人，形成了清香可口的“綠色火腿”。平時(shí)常常放養，經(jīng)常奔跑，肌肉緊實(shí)。就地取材，制作火腿時(shí)，把宰殺的豬腿放涼、腌制。清山上，寨子里，高海拔的風(fēng)把肉吹干，再把火腿掛在柴垛上烘。待干了以后，再澆上適量的鹽，用力揉搓，待鹽進(jìn)入肉里后，再把它掛起來(lái)晾曬。親手制作，再加上物華的天選，成就了獨特的山豬火腿?；鹜认阄丢毺?、色澤美觀(guān)、風(fēng)格別具，食用時(shí)可煎、炒、煮、燉都可，香味濃郁、引人入勝。

6. 地道宣威菜

1.七步香

2.老慎山寨·云南民族特色菜

3.食在春城·佛芙洛拉空中花園餐廳

4.雲一腿山里人家宣威菜

5.外婆味道·云南菜大當家

6.迎龍私房菜

7.茄子恰恰·創(chuàng )意云滇菜

8.Sea原味蒸汽海鮮

9.菌彩野生菌火鍋

10.宣威山野人家

11.城市花園泰式海鮮火鍋

7. 宣威家常菜圖片

1.汽鍋雞

汽鍋雞:是云南最出名美食之一，是選用土雞，用云南特有的汽鍋蒸制，其在蒸制時(shí)只放少許水和蔥姜，利用水蒸氣形成的水珠蒸制而成，不僅保留了雞湯的原汁原味，還保留了雞肉的香甜。

2.大救駕

大救駕:是云南騰沖最有名的一道美食，是用云南特有的餌塊加入糟辣椒等炒制而成的，相傳:明末清初，農民起義軍靳統武，護送南明永歷皇帝至騰沖，當時(shí)天色已晚，一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳地之后，老百姓炒了餌塊送上，饑寒交迫之時(shí)，得吃騰沖炒餌塊，竟如同吃山珍海味般，永歷帝不覺(jué)脫口道“真乃大救駕也！”因此而得名。

3.宣威小炒肉

宣威小炒肉:是云南最具有特色的一道美食，如果你在云南吃飯，這道菜是最常見(jiàn)的，是選用豬后腿肉，用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成，其色香味俱全、油而不膩，被評為云南十大名菜。

4.白油雞樅

白油雞樅:是用云南最出名的野生菌“雞樅”加入火腿、彩椒炒制而成，其營(yíng)養價(jià)值豐富、脆爽爽口、清香鮮美，2018年9月被評為云南經(jīng)典十大名菜。

5.沾益辣子雞

沾益辣子雞:是云南沾益的一道經(jīng)典名菜，擁有百年歷史，是跟重慶辣子雞齊名的一道美食，是用獨特的糍粑辣椒炒制而成，其辣而不辛、食和味淳，因此名享海內外。

6.野生菌火鍋

野生菌火鍋:是 云南最為出名的，在云南每到七八月份野生菌大量上市，就是吃野生菌火鍋的時(shí)候，是選用各類(lèi)野生菌加土雞煮制而成的，其湯汁鮮美，雞肉爽滑，是備受人們喜愛(ài)的一道美食。

7.宜良烤鴨

宜良烤鴨:是昆明市宜良縣的傳統美食，相傳源自明朝時(shí)期，距今已有600多年的歷史，是選用宜良特有的“小麻鴨”抹上蜂蜜烤制而成的，其皮酥脆、肉質(zhì)香嫩，被評為云南名菜。

8.老昆明帶皮羊湯鍋

老昆明帶皮羊湯鍋:是選用云南正宗“黑山羊”將帶皮羊肉、羊雜等一起放入鍋中煮制而成的，配上云南特色“火燒胡辣椒”加入薄荷、蔥花等調制的蘸水食用，是最能體現云南飲食文化的一道美食，曾被評為云南代表性美食。

9.紅三剁

紅三剁:是云南最經(jīng)典的一道菜，是將番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成，在炒制時(shí)番茄炒出來(lái)的汁水把肉末染成紅色，因此而得名，其酸辣開(kāi)胃，簡(jiǎn)直就是下飯神器。

10.西雙版納的傣味

西雙版納的傣味:是云南最具特色的風(fēng)味，是用云南特殊的調料檸檬、小米辣、大芫荽、荊芥、香柳、香茅草等制作而成，其酸辣爽口、清香味美，傣味包涵的菜品太多，就用一道孔雀宴概括吧，孔雀宴因外形像孔雀而得名，里面包涵了傣味最常見(jiàn)的菜品。

8. 宣威菜菜譜大全

八個(gè)菜分別用八個(gè)大碗裝著(zhù)，在酒席時(shí)上桌，叫八大碗

9. 宣威菜館的特色菜

曲靖十大特色飯店有:云南人家，福滿(mǎn)樓，馬老五牛萊館，伊甸園，狀元樓，紅緣老家，車(chē)氏魚(yú)莊，龔氏辣子雞，天天魚(yú)港，鑫魚(yú)園。這些飯店都各有特色，有曲靖萊，宣威萊，辣子雞，胡辣魚(yú)，特色羊肉，牛排，各種野生菌，山珍海味，山矛野菜，油炸昆蟲(chóng)，各類(lèi)時(shí)令蔬菜應有盡有。

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