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平定過(guò)油肉

過(guò)油肉是山西平定最著(zhù)名的漢族傳統菜肴,起源于明代,原是官府中的一道名菜,后來(lái)傳到太原一帶民間,再逐漸傳播至山西其他地區。肉質(zhì)色澤金黃鮮艷,味道咸鮮聞?dòng)写滓?,質(zhì)感外軟里嫩,汁芡適量透明,不薄不厚,稍有明油。

中文名:平定過(guò)油肉

外文名:pingding flat feied meat

分類(lèi):晉菜

口味:偏咸

主要食材:豬肉里脊,黑木耳,蒜苔