油浸香辣小魚(yú)

　原料：小魚(yú)

配料：

1、永川豆豉（切碎）、蒜末、姜末、辣椒末。

2、料酒、味精、白糖。

做法：小魚(yú)洗凈加放盤(pán)里加料酒拌勻，上鍋蒸二十分鐘取出，倒掉碗里的汁備用。鍋里放油，要多些，冷油加入配料1，中火翻炒至香味出來(lái)。這時(shí)再倒入蒸好的小魚(yú)，加入少許白糖、味精調味關(guān)火裝盤(pán)。