現代飯店的領(lǐng)班，從管理層次來(lái)說(shuō)，處于飯店管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進(jìn)行督導管理，起著(zhù)承上啟下的作用，“官”微，貴非輕。因此，一些管理學(xué)者賦予飯店督導者領(lǐng)班多元角色作用：是領(lǐng)袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模范，是咨詢(xún)者。還有的學(xué)者總結歸納出如偏袒下屬類(lèi)、不注意聆聽(tīng)類(lèi)、教條類(lèi)、武斷類(lèi)等十九類(lèi)忌諱的飯店領(lǐng)班，等等。這些都是飯店領(lǐng)導或學(xué)者對領(lǐng)班提出的期望和忠告，每一位飯店領(lǐng)班都應牢牢記取或引以為戒。筆者在為一些飯店作督導管理培訓時(shí)，常請教員工“您們心目中的領(lǐng)班究竟是個(gè)什么樣子”？一些員工從其自身的感受出發(fā)，對其直接上司提出了許多很忠懇、很有見(jiàn)地的意見(jiàn)，值得深思。 1、現代飯店領(lǐng)班應有真才，能實(shí)干參與研討的員工一致認為：一個(gè)稱(chēng)職的領(lǐng)班，首先應熟悉涉及他（她）本職工作的業(yè)務(wù)知識，有比較強的操作技能，在這一方面他應該是一個(gè)“小專(zhuān)家”。如果一個(gè)領(lǐng)班對他所分管的那些工作的程序、標準和質(zhì)量檢查規范掌握不全面，或操作不熟練，是難以管好其下屬的，有時(shí)甚至會(huì )給下屬以笑話(huà)。

喜來(lái)登酒店對新員工能力的培訓分四個(gè)層次：（1）接受過(guò)培訓；（2）達到基本所需要的能力；（3）達到基本所需要的能力及喜來(lái)登客人滿(mǎn)意標準；（4）達到基本所需要的能力及喜來(lái)登客人滿(mǎn)意標準，并有效率性。作為領(lǐng)班，從應具備的業(yè)務(wù)知識和操作技能來(lái)說(shuō)，應能達到上述第四個(gè)能力層次要求，即使是剛換崗的領(lǐng)班也應努力盡快達到這一要求。領(lǐng)班不僅要掌握一定的業(yè)務(wù)知識和操作技能，還應具備一定的管理理論基礎。不少領(lǐng)班在給其下屬培訓中，對某一項工作的程度、標準講得頭頭是道，但為什么要這樣做？或應注意避免此什么？恰恰講得很少，培訓平平淡淡，員工參訓的情緒不高，這是缺乏基本理論素養的一種表現，應努力加以彌補?，F在是信息時(shí)代，新知識、新技術(shù)、新觀(guān)念、新理論層出不窮，如果不與時(shí)俱進(jìn)，積極學(xué)習，可能就要掉隊，尤其是那些年紀稍大一點(diǎn)的“老”領(lǐng)班，不能只守住老本。再說(shuō)現在我們所面對的顧客，是見(jiàn)識更廣、要求更高、消費更理性、也更會(huì )挑剔，服務(wù)“上帝”更不容易，處在管理第一線(xiàn)的領(lǐng)班，必需善于把握新情況，不斷研究顧客的新需求，才能帶領(lǐng)員工不斷進(jìn)行服務(wù)創(chuàng )新。有的員工說(shuō)，“還有一個(gè)很實(shí)際的問(wèn)題是領(lǐng)班要不要和下屬一起干”？因為有些領(lǐng)班認為：“班內檢查已夠忙的了，我哪有時(shí)間和員工一起干？”其實(shí)，領(lǐng)班能擠出一點(diǎn)時(shí)間帶領(lǐng)員工干，尤其是在服務(wù)工作的緊急關(guān)頭，能起到激勵員工的作用，同時(shí)，從一起干的過(guò)程中能發(fā)現一些問(wèn)題，有利于改進(jìn)督導管理。那種只說(shuō)不做，或只知道訓斥下屬的領(lǐng)班，要想在其下屬面前樹(shù)立起真正的威信是困難的。

2、現代飯店領(lǐng)班處人處事應公平公正，不搞親疏有些員工認為：“領(lǐng)班雖職微，但對員工來(lái)說(shuō)是最直接的頂頭上司，若關(guān)系不好，‘小鞋’可能就夠你穿的了！”他們對領(lǐng)班的一個(gè)共同心愿是：嚴管不怕，只要處理公正，不“看人對湯”，大家心理就服。通常，員工對領(lǐng)班意見(jiàn)比較大的有兩個(gè)，一是工作分派不合理，二是對問(wèn)題的處理欠公正。一天一家飯店客房清掃員對我訴苦說(shuō)：“今天領(lǐng)班分派我打掃13間房，有些員工干的比我少得多，我盡了最大的努力，拖了好一陣班才打掃完畢，而領(lǐng)班檢查房時(shí)卻抓住我清掃上的一些小毛病不放，罰我重做，我心理真有點(diǎn)不服氣”。這位員工心理不服氣是否有道理，僅憑上述恐難定論。不? ?筆者以為，此領(lǐng)班如果將當天的工作任務(wù)、人員分工(包括需要照顧的員工情況)說(shuō)明清楚，即布置工作盡可能“透明”，且工作量分配大體合理，我想大多數員工是能通情達理的。由于種種原因，各個(gè)員工清掃的進(jìn)度會(huì )不一樣，快到下班時(shí)，領(lǐng)班適當進(jìn)行協(xié)調，組織員工互幫，體現班組內的團結互助精神，清掃滯后的員工也會(huì )從中得到鼓舞和教育。至于領(lǐng)班在查房時(shí)對一些細小的毛病抓住不放的問(wèn)題，應該肯定“嚴”是對的，但“嚴”應有度，“嚴處”應講究方法。對于重要的問(wèn)題，尤其是可能會(huì )引起顧客投訴的問(wèn)題，要狠抓不放，嚴肅處理。據說(shuō)有家飯店的質(zhì)檢員查一間房花了40多分鐘，查出如墻角地毯上有少許浮灰、純凈水托盤(pán)上有少許水跡、衛生間地面上有少許短發(fā)等10多條問(wèn)題，丟下一張處罰單走了。類(lèi)似這樣的處理，當事員工恐難心服，也難以真正起到教育整改的目的。對于清掃員工作中的問(wèn)題，當班領(lǐng)班不僅事后要檢查，清掃過(guò)程中也應進(jìn)行抽查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)指出，幫助糾正，加強清掃過(guò)程中的質(zhì)量控制，而不是一味地采取事后“算總帳”的辦法。對于發(fā)現具有共性的問(wèn)題，應進(jìn)行歸納整理，在第二天班前會(huì )上詳加評析，以引起大家的注意。對于那些確系責任心不強而引起的重大問(wèn)題或屢教不改的毛病，不僅要罰他重做，甚至要扣分、扣發(fā)獎金，使當事人感到“疼”。領(lǐng)班與員工能否真誠相處，員工很看重的是領(lǐng)班是否為人正派。有些領(lǐng)班能力和水平雖不很強，但善于與下屬坦誠相處，與下屬建立起友誼和信賴(lài)的關(guān)系，使員工積極主動(dòng)，這種班組的凝聚力一般比較強。而那些欺軟伯硬、搞親親疏疏、甚至搞小圈圈的領(lǐng)班，大多數員工瞧不起他，要搞好班組建設何從談起。領(lǐng)班要贏(yíng)得員工的心，還有一個(gè)重要方面是要尊重員工的人格。不要在員工面前擺“官”架子，動(dòng)不動(dòng)訓斥員工。員工大都有各自的專(zhuān)長(cháng)，領(lǐng)班應誠心地向他們學(xué)習、求教，不要以為這會(huì )降低自己的身價(jià)，恰恰相反你對員工越誠心，員工越會(huì )把你當知心人看待。領(lǐng)班要主動(dòng)做員工的思想工作，員工有不對的地方，在弄清事實(shí)的基礎上，該批評的則批評(要適當注意方式)，不要“指桑罵槐”，更不應動(dòng)不動(dòng)向上級打“小報告”，讓上級來(lái)“整(壓)”員工，這樣員工意見(jiàn)會(huì )更大，不利于問(wèn)題的根本解決。對于犯了錯誤的員工，要熱情地幫助他，而不要諷刺挖苦他；對于提出一些極簡(jiǎn)單問(wèn)題的新員工，要耐心地正面作出回答，而不是不屑一顧，從此傷了新員工的自尊心。

3、現代飯店領(lǐng)班應善溝通，會(huì )協(xié)調溝通，不僅是信息的傳遞和交換，還包括感情和意見(jiàn)的交流。領(lǐng)班督導效果如何，能否與員工進(jìn)行有效的溝通是關(guān)鍵。領(lǐng)班如何與下屬搞好溝通?員工期望領(lǐng)班們能重點(diǎn)把握以下幾方面： (1)重視溝通的雙向性。布置工作或與個(gè)別員工談話(huà)，應注意多聽(tīng)聽(tīng)下屬的意見(jiàn)，拓寬思路和了解員工心理究竟在想些什么，即使有時(shí)員工的意見(jiàn)并不正確，也應讓他把話(huà)說(shuō)完，然后針對不正確部分做些解釋、說(shuō)服工作。 (2)應意識到與下屬談話(huà)時(shí)的態(tài)度比談話(huà)的內容更重要。例如員工犯了錯誤，領(lǐng)班如果從關(guān)心、愛(ài)護出發(fā)，即使批評得重一點(diǎn)，員工也會(huì )從內心感激你：如果埋怨、諷刺，即使員工內心認識到錯，也會(huì )認為你是在借題整人。有些領(lǐng)班還應改變憐惜表?yè)P下屬的習慣，隨時(shí)注意并挖掘員工值得稱(chēng)贊的地方，讓被稱(chēng)贊者感到愉快而倍加感動(dòng)，“關(guān)心我者乃我的領(lǐng)班”。 (3)培養傾聽(tīng)下屬意見(jiàn)的良好習慣。有的領(lǐng)班自以為高明，對下屬的建議往往聽(tīng)不進(jìn)去，尤其對于那些說(shuō)話(huà)抓不住? ??點(diǎn)的員工，見(jiàn)了他提意見(jiàn)就心煩；有的心胸比較狹窄，對于感情不相投的員工提意見(jiàn)，聽(tīng)了一點(diǎn)馬上就打斷，弄得對方下不了臺。這些都不是廣開(kāi)言路的做法。要明白，“一個(gè)出色的聽(tīng)者，往往會(huì )有一種強大的感染力，他使說(shuō)話(huà)者感到重要，而不致干心灰意懶，欲言又止”。領(lǐng)班應把改善人際關(guān)系的聆聽(tīng)方式作為一個(gè)重要課題來(lái)研究。 (4)講究溝通技巧，重視語(yǔ)言的力量。協(xié)調，是領(lǐng)班督導過(guò)程的另一項重要工作，除應重視搞好班組內部協(xié)調外，還要善于同其他班組、部門(mén)以及上司的協(xié)調。那些只顧自己埋頭干、而不注意調動(dòng)各方面積極性的領(lǐng)班，即使干得再苦再累，往往只會(huì )落得事倍功半的尷尬局面。

4、現代飯店領(lǐng)班應頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖領(lǐng)班對上級部署的工作應能準確領(lǐng)會(huì )，認真落實(shí)。在貫徹執行中但不應只當傳聲筒，死背教條，而應結合本班組的實(shí)際和接待賓客要求的變化，在堅持服務(wù)質(zhì)量的前提下，靈活把握，適當調整具體的操作程序和規范，創(chuàng )造性地開(kāi)展工作，不斷豐富班組個(gè)性化服務(wù)的特色和自己督導管理的水平。工作中遇到疑難問(wèn)題，要細心分析、勤于思考，在盡可能滿(mǎn)足賓客要求的前提下，及時(shí)、果斷地作出處理，不要事事等待上級答復后才辦，因為那樣會(huì )延誤服務(wù)時(shí)機，得罪甚至失去一部分客人。

5、現代飯店領(lǐng)班要勇于承擔責任，不掩飾自己的錯員工很佩服那些勇于負責、做事敢做敢當的領(lǐng)班。他們對的就堅持，做錯了的(包括給員工指導錯了的)，就勇于承認自己的不對，勇于糾正自己的錯誤，不強調客觀(guān)找借口，更不把責任推給別人。員工工作上出了錯，他們不一味地責怪下屬，而是從領(lǐng)導的角度多找原因，分析自己應負的責任，從中汲取教訓，加以改進(jìn)。即使是因員工的錯誤而受到上級的批評，也不把怨氣發(fā)泄到員工身上。對于有這樣的領(lǐng)班，員工大都感到引以自豪。為了鼓勵領(lǐng)班發(fā)揚勇于負責的精神，飯店決策者授予他們一定的現場(chǎng)處理突發(fā)事件的權力，是完全必要的

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