【老徐的廚房】紀錄生活，分享美食，你好，我是老徐。很高興回答你的問(wèn)題。

美酒與美食的搭配，種類(lèi)是非常多的。我大致把它分為4類(lèi)。

白酒 主要搭配耐嚼的食物，比如花生 蠶豆之類(lèi)的啤酒 主要搭配味重的，讓你不知覺(jué)的舉杯葡萄酒 又可以細分為四種紅葡萄酒 搭配紅肉，味道較重的（配小燒烤這種帶有辣味兒的食物也是不錯的）

白葡萄酒 搭配顏色較淺，海鮮類(lèi)，清淡食材

粉紅葡萄酒 介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間 比較百搭的酒款

葡萄汽酒 香檳酒類(lèi)型的酒款 葡萄汽酒一般作為餐前搭配生蠔魚(yú)子醬之類(lèi)的開(kāi)胃酒 或者餐后搭配甜點(diǎn)也是不錯的選擇

洋酒 威士忌 伏特加 白蘭地等酒款 一般搭配腰果 杏仁 橄欖 酸黃瓜等希望我的回答對你能有所幫助，也歡迎有不同觀(guān)點(diǎn)的朋友在評論區一起討論。

美酒和美食如何搭配這個(gè)問(wèn)題主觀(guān)性比較強，至今也沒(méi)有一個(gè)標準和行業(yè)條例。我這里就按我個(gè)人的劃分說(shuō)一下。

首先我會(huì )把就得類(lèi)別以大類(lèi)進(jìn)行劃分，從而分為：白酒、洋酒、啤酒、葡萄酒（包含氣泡酒）。

白酒：作為中國特有的一個(gè)種類(lèi)，也代表著(zhù)中國酒文化的一張國際名片，我覺(jué)得搭配任何食物都不為過(guò)。但是個(gè)人還是覺(jué)得白酒搭配中國的八大菜系是最無(wú)違和感的。正是因為這種同宗同源的關(guān)系，讓菜品的口味和白酒的味道完美的融合。而且隨著(zhù)信息、物流的全球化，白酒也越來(lái)越被外國人認知。正如提到牛排就想到紅酒一樣，我相信在不久的將來(lái)在國外提到去中餐廳就會(huì )想到喝白酒。

洋酒：洋酒的六大基酒加上調制的雞尾酒，比較適合一些小吃，沙拉，奶酪，魚(yú)子醬等比較刺激性的食物，這樣可以起到中和效果。

啤酒：啤酒和食物的搭配是往傳謠言最多的，這里個(gè)人認為主要是由于兩個(gè)因素組成的。

一、啤酒受眾群體最多，導致有什么問(wèn)題都是啤酒背的鍋

二、因為度數不高，喝的量比較大

網(wǎng)上找了幾個(gè)謠言

1. 啤酒+ 海鮮：易患痛風(fēng)，尿酸不正?；蛘呱晕⑵?，以及內分泌代謝不正常，血糖、血脂高的人要盡量少吃這樣的搭配。

2. 啤酒+ 燒烤：易患消化道腫瘤。

3. 啤酒+ 涼性蔬菜、螃蟹：黃瓜、苦瓜、野菜以及螃蟹搭著(zhù)吃容易腹瀉。

4. 啤酒+ 豆漿：不適合尿酸高的人。

這些都是所謂的謠言，無(wú)論什么酒只要你過(guò)量引用都會(huì )對身體有傷害，跟食物沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。就那啤酒+海鮮易患痛風(fēng)這個(gè)傳的最多的來(lái)說(shuō)。

正確的解釋?xiě)撌牵赫Ｈ诉m量喝啤酒+海鮮是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但患有痛風(fēng)的人過(guò)量的飲用會(huì )導致復發(fā)。

所以個(gè)人認為啤酒搭配的食物是最沒(méi)有限制的。

紅酒：

※起泡酒：牡蠣，涼甲殼類(lèi)，餐前小吃，所有的開(kāi)胃涼菜

※桃紅起泡酒：凱撒沙拉，鱒魚(yú)慕斯

※年輕的雷司令：涼拌沙拉，生魚(yú)片

※年輕的黑皮諾：烤袋鼠肉片，烤鵪鶉

※年輕的賽美蓉：開(kāi)胃菜，菜陶罐

※年輕的中度赤霞珠：烤小羊羔

※華帝露，白詩(shī)南：冷熏雞，漬鮭魚(yú)片

※年輕的貴腐酒：新鮮水果，蛋糕

※冷藏菲諾：冷藏清燉雞肉湯

※年輕的黑皮諾：烤三文魚(yú)

　※2-3年的雷司令：噴烤鮪魚(yú)生魚(yú)片

　※年輕的歌海娜/桑嬌維塞：紅燴牛膝

以上就是我個(gè)人對于各種美酒配美食的各種搭配建議。

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