導讀：游輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是什么 郵輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)有哪些? 1. 游輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是什么 2. 郵輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)有哪些? 3. 游輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是什么意思 4. 酒店和郵輪餐飲的共同點(diǎn) 5. 郵輪餐飲服務(wù)的主要內容 6. 郵輪餐飲工作環(huán)境的特點(diǎn) 7. 簡(jiǎn)述郵輪餐飲的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

1. 游輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是什么

嚴苛的食品安全監管，飛機狹小的室內空間，航空運輸的不便，這些限制使得簡(jiǎn)單的烹飪任務(wù)變成了極具挑戰性的工程建設。

坐飛機前不如先看看如今便捷廉價(jià)的航空餐是怎么一步步發(fā)展起來(lái)的。

>> 1836年：化學(xué)加熱航空餐

商用客機時(shí)代來(lái)臨前，大型熱氣球承擔了空中運送旅客的任務(wù)。別說(shuō)烤箱了，要想在熱氣球狹小的空間里點(diǎn)個(gè)火柴都是絕對禁止的。盡管這樣，還是有人嘗試在熱氣球里做飯，不過(guò)那飯做得……也就不可描述了。

一本講述航空餐發(fā)展史的書(shū)中記載了最早的航空餐加熱器，那是利用生石灰加水放熱的這一化學(xué)反應原理巧妙設計出來(lái)的。不過(guò)這種做法也有弊端：生石灰加水會(huì )放出大量的熱，這種操作看不到一絲火苗，但卻可以輕松把牛排烤糊。

>> 1937年：空中廚房

美國航空服務(wù)發(fā)展初期，飛機餐多是冰冷的炸雞。好在美國聯(lián)合航空公司都換了新型的道格拉斯DC-3的客機，該型號飛機首次設置了空中廚房。

飛機上有了準備食物和儲存熱水的空間。雖然還是沒(méi)辦法加熱食物，但乘務(wù)員可以在這小小的空中廚房中沖泡熱飲，做點(diǎn)三明治之類(lèi)的小食。

現如今的空中廚房仍保留了當初這種廚房的樣式，廚房里所有的移動(dòng)部件都有鎖扣和備用鎖扣。一些高檔飛機也配備米其林星級餐廳的高標準廚房。

>> 1958年：五分鐘搞定空中美味

泛美航空公司可謂是早期高端航空服務(wù)業(yè)的領(lǐng)頭羊。泛美航空的飛機餐無(wú)可挑剔，這家公司食物好吃的秘訣就在于它的五分鐘加熱烤箱。

泛美航空在電視廣告中大肆宣傳它的商用客機，稱(chēng)它們的烤箱是多么神奇，可以在300秒內快速加熱方便食品。泛美航空引領(lǐng)航空餐的發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代。

>> 1960年：客艙過(guò)道上的餐車(chē)服務(wù)

飛機的座位間距離越來(lái)越窄，乘務(wù)員需要一種提供餐食的高效方式。航空餐車(chē)的出現就成功地解決了這一問(wèn)題。

利用餐車(chē)，乘務(wù)員可以通過(guò)餐車(chē)在飛機過(guò)道間提供餐食，不用在廚房和客艙間跑來(lái)跑去，還能保證食物的最佳溫度。

盡管現今看來(lái)，餐車(chē)算不上什么高端的技術(shù)發(fā)明，但餐車(chē)的內部加熱與冷卻系統，聯(lián)鎖箱等設備在不斷革新。

>> 2009年：恒溫隔水加熱

飛機上加熱大量的肉菜和蔬菜絕非易事。2009年起，隨著(zhù)真空低溫烹飪技術(shù)的普及，各大航空公司都開(kāi)始采用真空烹飪機加熱食物。

真空低溫烹飪是將食物用抽真空的辦法包裝，或保鮮膜密實(shí)包裝，然后放入攪拌型恒溫水浴鍋中進(jìn)行加熱的方法。

>> 展望未來(lái)：機器人乘務(wù)員

也許在不久的將來(lái)，你在飛機上就能吃到機器人送的航空餐了。不少科學(xué)家正致力于研發(fā)全自動(dòng)餐飲服務(wù)裝置，雖然對于客機上提供服務(wù)的設計還有待研究。不過(guò)未來(lái)，航空餐的發(fā)展定將超乎想象！

2019中國國際航空食品展、郵輪食品展、列車(chē)食品展、酒店食品展、旅游餐飲展，作為亞洲地區旅游餐飲領(lǐng)域唯一專(zhuān)業(yè)盛會(huì )，已在上海順利舉辦過(guò)數屆并獲得巨大成功。

2. 郵輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)有哪些?

實(shí)際上跟國內的一些西餐廳沒(méi)什么太大的區別，無(wú)非就是小菲多一些，小印尼多一些。薪水也不是很多，一般來(lái)說(shuō)是在450-550USD左右。主管啥的也都有點(diǎn)小變態(tài)，一半是印尼人或者菲律賓人。

3. 游輪餐飲經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)是什么意思

我最喜歡的就是世紀游輪上的中餐了！上面的餐飲有中餐西餐還有自助餐，水果飲料，咖啡···等等。餐飲的味道都是非常的正宗，相信你一定會(huì )喜歡的！

4. 酒? ?和郵輪餐飲的共同點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō)，常規的四星級郵輪正常的價(jià)格大約是每天1000--2000人民幣/每人不等

40天的費用大概是6萬(wàn)左右每人

看郵輪的星級，郵輪有三星級，四星級，五星級不等的。

2，看郵輪的線(xiàn)路，有亞洲，歐洲，美洲，地中海內海，南極和環(huán)太平洋線(xiàn)路不同的。

3，看郵輪出行的時(shí)間，有淡旺季的區別。

4，看郵輪大小，以及郵輪內部設施的豪華程度，5，看郵輪餐飲的主廚級別，有些郵輪聘請的是國際知名的大廚。

5. 郵輪餐飲服務(wù)的主要內容

一、船票是全包制的，包含船上住宿，船上餐飲，上岸游覽的景點(diǎn)費用，去景區的車(chē)費及換小船的費用，部分游輪每天晚上還有免費的歌舞晚會(huì )，給您的整個(gè) 三峽 旅游帶來(lái)周到全面優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

船票里包含的三個(gè)景點(diǎn)：石寶寨或 豐都 鬼城、雙桂山，小 三峽 或神農溪、神女溪， 三峽 大壩，另外還有船觀(guān) 三峽 的風(fēng)光（瞿塘峽、巫峽、西陵峽），船上會(huì )有雙語(yǔ)導游提供全程講解服務(wù)，到景區游覽時(shí)也會(huì )有景區導游全程陪同講解，直到游覽結束后把您送回船上。

6. 郵輪餐飲工作環(huán)境的特點(diǎn)

“郵輪中的勞斯萊斯”——五大環(huán)球豪華郵輪！或許他們不是最大的，但卻是最頂尖的！

1銀海郵輪——銀嘯號

銀嘯號 Silver Whisper

星級：★★★★★★

建造時(shí)間：2001年

噸位：28,258噸

載客：382人

房間：191間

銀海郵輪一直是郵輪界頂級配置的象征。銀嘯號是銀海艦隊中的中型船艦，相比銀云號和銀風(fēng)號，船規模更大，但依舊走的是高端私密的路線(xiàn)，非常適合偏好靜謐的客人，整艘船最多只能容納382名客人。

△銀嘯號

銀海郵輪一向收費不低，從美國羅德岱堡出發(fā)115晚的環(huán)球旅行報價(jià)為201250美元/人，不過(guò)船費幾乎涵蓋了船上的所有費用，包括羅萊夏朵旗下的餐廳以及小費，但你可以體驗到高品質(zhì)的郵輪生活，住陽(yáng)臺套房，吃米其林師傅的手藝，喝頂級紅酒、岸上觀(guān)光以及無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )。整個(gè)行程最后會(huì )在意大利的威尼斯結束。

贈送品牌香檳，每天兩次的客房服務(wù)，贈送化妝用品。亞麻布床單，舒適奢華的枕頭，長(cháng)毛絨浴袍和拖鞋，個(gè)性化文具用品，Schott水晶杯，Christofle銀器；入住皇家、豪華、羅西里尼和主人套房的游客，可免費獲得專(zhuān)職管家服務(wù)；入住銀海、皇家、豪華、羅西里尼和主人套房的游客還可以獲得免費的男仆服務(wù)和開(kāi)胃薄餅下午餐。

2冠達郵輪——伊麗莎白皇后號

伊麗莎白皇后號 Queen Elizabeth

星級：★★★★★

建造時(shí)間：2010年

噸位：90,900噸

載客：2068人

房間：1034間

一個(gè)半世紀以來(lái)，冠達郵輪一直堪稱(chēng)世界最著(zhù)名的豪華郵輪。從過(guò)去精致的郵輪到現在的皇家郵輪“瑪麗皇后2號”、“維多利亞皇后號”和最新的“伊麗莎白皇后號”，它們已帶領(lǐng)成千上萬(wàn)的客人穿越世界各大海洋，更是橫跨大西洋的海上先鋒。

伊麗莎白皇后號

“伊麗莎白皇后號”，在2010年10月下水，它是世界上最大的巴拿馬型船舶，也就是能順利通過(guò)巴拿馬運河的最大型船舶?！耙聋惿谆屎筇枴笨胺Q(chēng)是一艘極盡奢華的“海上宮殿”，她曾創(chuàng )造一個(gè)記錄:其首航時(shí)，最貴船票為2.5萬(wàn)美元，最便宜也要2300多美元，即便是如此之貴，首航船票也在半個(gè)小時(shí)內銷(xiāo)售一空。

你可以花上10天時(shí)間登上“伊麗莎白皇后號”，從英國南安普頓啟航，途經(jīng)馬德拉島，留尼旺島，納米比亞和庫拉索。這趟行程的費用為194000美元/人，包括入住在128平方米的豪華套房，帶有按摩浴缸和私人陽(yáng)臺，你還可以盡情 品嘗船上的美食?！耙聋惿谆屎筇枴泵磕赀€提供35.2萬(wàn)瓶葡萄酒和香檳。

3水晶郵輪——水晶寧靜號

水晶寧靜號 Crystal Serenity

星級：★★★★★★

建造時(shí)間：2003年

噸位：68,870噸

載客：1080人

房間：548間

水晶郵輪的船隊競爭于高端市場(chǎng)，公司既有一周以上的航行，也提供每年100天以上的環(huán)球航行。目前旗下運營(yíng)的兩艘郵輪“水晶寧靜號”（Crystal Serenity）及“水晶交響樂(lè )號”（Crystal Symphony）均為超豪華五星級郵輪。

△水晶寧靜號

“水晶寧靜號”客房均為陽(yáng)臺間，長(cháng)249.9米，寬32.2米，速度可達21節，有9層客艙，125平方米的套房在郵輪界數一數二。101天的環(huán)球之旅始于美國舊金山，報價(jià)為199370美元/人起，你可以好好欣賞阿拉斯加，亞洲，澳大利亞和南太平洋地區。另外，“水晶寧靜號”配有管家服務(wù)。

4大洋郵輪——英錫亞號

英錫亞號 Insignia

星級：★★★★

建造時(shí)間：1998年

噸位：30,277噸

載客：684人

房間：350間

△英錫亞號

大洋郵輪在行業(yè)內不算大公司，但它的定位相當明確。其郵輪業(yè)務(wù)，包括服務(wù)、餐飲、行程，和整體環(huán)境方面，它的標準都要高于那些主流郵輪，但還沒(méi)有達到真正的奢侈等級。

“英錫亞號”能搭乘684位客人，大洋郵輪在2014年耗資數百萬(wàn)美元對船進(jìn)行翻新，全新設計的新古典大廳、意大利托斯卡納風(fēng)格的裝飾和家具，甲板和陽(yáng)臺都使用了最優(yōu)質(zhì)的定制大理石和鋪磚，展現了最佳的居住設計和裝飾理念。配備全新Villeroy & Boch瓷器，最好的銀器和水晶，彰顯豪華魅力。船上還有一個(gè)博物館級別的藝術(shù)品收藏室。

“英錫亞號”推出180天環(huán)球航線(xiàn)。一路走訪(fǎng)5大洲45個(gè)國家，一覽57個(gè)世界教科文組織認定的世界文化遺產(chǎn)。船費為149999美元/人。

5麗晶七海郵輪——航行者號

七海航行者號 Seven Seas Navigator

星級：★★★★★

建造時(shí)間：1999年

噸位：28,803噸

載客：490人

房間：253間

與銀海相比，一價(jià)全包的麗晶七海郵輪“航行者號”的船費相對較低，162000美元/人的環(huán)球128天之旅包括巴拿馬運河、法屬波利尼西亞、印度和豐富的地中海之旅，然后橫跨大西洋回到邁阿密。

船上的氛圍是私密的，490名客人可以享受到令人安心的個(gè)性化的服務(wù)。船上配備的都是海景套房，大部分都附有私人陽(yáng)臺。三家餐廳，包括標志性的PRIME 7牛排餐廳。郵輪上亦有頂級醇酒外供你品嘗。

有錢(qián)就是任性！這么多的奢華郵輪，之前有的都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢~哈哈，即使暫時(shí)坐不到，看看也是極好的！

有錢(qián)就是任性！這么多的奢華郵輪，之前有的都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢~哈哈，即使暫時(shí)坐不到，看看也是極好的！

7. 簡(jiǎn)述郵輪餐飲的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)

三峽游船分為三峽豪華游輪與三峽普通游船，所以選擇不一樣的三峽游船，餐飲也相差很大。

三峽豪華游輪——餐飲篇

三峽豪華游輪：下水包含3早4正餐，上水包含4早餐6正餐，其中不管是下水，上水登船當天都不含餐。三峽豪華游輪的都餐飲大部分都是自助餐，除了歡迎或歡送晚宴是桌餐，所以餐飲的質(zhì)量非常高，并且豪華游輪的餐飲適合大眾口味，另外三峽豪華游輪還有一次晚會(huì )，晚會(huì )提供表演以及酒精類(lèi)飲料，并且早餐前有早咖啡，下午有下午茶等特色服務(wù)。

早餐：中式饅頭、包子、油條，煎餅等， 粥類(lèi)有豆漿、果汁、牛奶、中式開(kāi)胃菜；西式面包、吐司、松餅、蔬菜沙拉等；

正餐：冷盤(pán)及中式?jīng)霾?；蔬菜、水果沙拉，中西式點(diǎn)心；

中式主食米? ?，主菜如紅燒牛腩肉、紅燒肉、糖醋魚(yú)塊、韭黃肉絲、麻婆豆腐、回鍋肉、五彩玉米、 時(shí)蔬等；粥類(lèi)、果汁。主菜一般是8到12道菜，全程主菜大部分每天都不重復。

歡迎晚宴或歡送晚宴：船上會(huì )有具有地方特色的正餐，包括開(kāi)胃菜、涼碟、熱菜、例湯、主食、餐后甜點(diǎn)和水果拼盤(pán)。每桌配以軟飲、茶飲。

晚會(huì )：中西式點(diǎn)心、各類(lèi)軟飲料，船上有時(shí)會(huì )提供紅酒或調酒類(lèi)飲品。

三峽豪華游輪分為中西餐廳和VIP餐廳，中西餐廳的餐飲是船票里面包含的，VIP餐廳需付費使用。

餐飲

餐飲

餐飲

餐飲

中餐廳

西餐廳

VIP餐廳

三峽普通游船——餐飲篇

三峽普通游船的餐飲僅部分含餐，或者有些線(xiàn)路是完全不含餐飲的，所以乘坐普通游船的游客，需要自行解決船上的部分餐飲，當然有的船上提供盒飯，或者乘客提前購買(mǎi)一些泡面、零食等小吃。

盒飯：三峽普通游船上有盒飯可以吃，費用大約為20-25元/盒。

早餐：早餐是普通的自助餐，有粥、豆漿和其他饅頭包子等。

正餐：一般是4葷4素1湯的中式桌餐，10人1桌。費用一般是50元/人。

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