導讀：荊州有什么特產(chǎn)? 沙市十大名小吃？

[編輯本段]荊州名肴 通常有荊州八大名肴之說(shuō)，但是，實(shí)際上，真正稱(chēng)得上有生命力的當數魚(yú)糕，其次是八寶飯。

魚(yú)糕是荊州一帶特有的風(fēng)味，以吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)含肉味，肉有魚(yú)香，清香滑嫩，入口即溶被人稱(chēng)道。

八寶飯：相傳為清末慈禧太后御廚蕭代所創(chuàng )制。蕭代流落荊州城，被“聚珍園”老板留用傳授技藝，從此，八寶飯便成為荊州的名肴而名播四方。八寶飯主要原料是糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等。先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。色澤光亮，油而不膩，甜而不厭，素有“淺盞小勺細品嘗，離席數時(shí)回味長(cháng)”的美譽(yù)。

荊沙甲魚(yú)：咸鮮濃醇、滑嫩爽口 營(yíng)養價(jià)值：野生鱉肉中，含有多種特殊長(cháng)壽因子和活性免疫物質(zhì)，可增強人體免疫力，防癌抗癌，滋陰壯陽(yáng)等食療功效，被人們稱(chēng)為大補元氣的滋補營(yíng)養佳品。

紙面鍋塊：它源于明、清時(shí)期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。

千張扣肉：此菜以肥瘦兼有的五花豬肉為原料，經(jīng)煮炸，上紅糖色，切成薄片，以碗扣住蒸熟，由于肉片薄如紙，形如梭片。

沙市十大名小吃？

1、魚(yú)糕丸子

魚(yú)糕丸子是湖北沙市的傳統特色小吃，有著(zhù)非常悠久的歷史，相傳起源于楚國。

2、沙市早堂面

早堂面是湖北沙市的特色小吃，有著(zhù)悠久的歷史，早堂面的制作十分講究，選用活鱔魚(yú)、老母雞、五花肉、豬大骨、鯽魚(yú)熬湯，最后采用傳統的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的早堂面鮮而不膩，面條勁道，十分美味。

3、千張扣肉

千張扣肉是湖北沙市的傳統特色小吃，有著(zhù)非常悠久的歷史，選用優(yōu)質(zhì)的五花肉為主要原料，在經(jīng)過(guò)傳統的制作方法制作而成，所制作出來(lái)的千張扣肉色澤嫣紅，肉片軟嫩不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。

4、元豆泡糯米：元豆即是豌豆，因當地人沒(méi)有“豌豆泡糯米”這種說(shuō)法，因此沿用“元豆泡糯米”的稱(chēng)謂方式，當地人也稱(chēng)它為“蓿豌子泡糯米”。元豆泡糯米用豬骨湯浸泡熟糯米、熟豌豆調制而成。成品糯米粘滑，豌豆軟爛，湯汁油潤，豆香撲鼻，鮮咸中略帶辣，開(kāi)胃爽神。

5、皮條鱔魚(yú)：皮條鱔魚(yú)做法講究，尤重火功技法。將活鱔魚(yú)宰殺、洗凈后，切成條狀、擦精糊上漿，用三道不同溫度的油氽炸至皮酥，再掛上糖醋黃汁，這樣做出的皮條鱔魚(yú)，形似皺皮蛇條，色澤金黃透明，外酥脆，內油嫩，味道香甜醇厚。

6、龍鳳配：是古荊州的傳統名菜，有千余年歷史。此菜選用荊州特產(chǎn)大黃鱔與鳳頭雞，經(jīng)過(guò)煮、鹵、炸、溜等多種烹飪方法烹制而成。成品金黃油亮，造型生動(dòng)，外酥內嫩，甜酸可口。

7、八寶飯：聚珍園的八寶飯是荊州最有名的特色美食之一，是清朝末年宮庭廚師肖代制作的專(zhuān)供慈禧太后食用，后來(lái)，因肖代流落在江陵的聚珍園餐館制作八寶飯而聞名。八寶飯是用糯米、紅棗、蓮子仁、桂元肉、密櫻桃、瓜子仁、糖桂花、密冬瓜、苡仁米等蒸熟制成坯，再加白糖、豬油散燴而成。它色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，有“淺盞小酌細品嘗，離席數時(shí)回味長(cháng)”的俗語(yǔ)。

8、沙市豆瓣醬：豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復雜生化反應，而釀造出來(lái)的一種發(fā)酵紅褐色調味料，它是由蠶豆、曲子、鹽做成的。同時(shí)，又根據消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛(ài)。

9、早堂面：早堂面是沙市著(zhù)名的傳統早點(diǎn)，已? ??百年歷史。1895年沙市開(kāi)埠后，當地一面館老板根據這里的碼頭工人因從事體力勞動(dòng)喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn)，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時(shí)分到面館吃面后上工，故得此名。制作時(shí)將高湯放入煮熟的堿水面，再放入用肉皮加七分肥的五花肉燉成的小碼子，然后是手撕的雞脯肉絲、切成薄片的精瘦豬肉、炸得酥香松脆的鱔魚(yú)骨頭等大碼子，最后還要撒上一把噴香的本地小蔥。

10、魚(yú)糕：魚(yú)糕是采用魚(yú)糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營(yíng)養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。魚(yú)糕現為荊州一帶筵席上的頭道菜，民諺謂之：無(wú)糕不成席。又傳此菜由楚都一名廚為楚王加工的無(wú)骨剌魚(yú)肉演變而來(lái)，所以荊州魚(yú)糕也稱(chēng)“楚糕”。

Hash:153ac327c2fe341ba703a89bb115a037768cff28